ANTIPASTI
Pomodoro e burrata (7-9)
Varie tipologie di pomodori, burrata, colatura vegetale e foglia d’oro
Burrata cheese, medley of tomatoes, vegetable extract and gold leaf
€ 32
Asparagi e agretti (3-4-7-10)
Asparagi locali, salsa mimosa, colatura di alici e agretti
Local asparagus, mimosa sauce, anchovy reduction and cress
€ 34
La capasanta (1-4-5-7-9-14)
Capesante grigliate al burro, crema di topinambur, salsa gravy e cialda di tapioca
Butter grilled scallops, topinambur cream, gravy sauce and tapioca chips
€ 36
Lard-tare (1-3-7-8-10)
Tartare a coltello di scottona, pan brioche tostato, burro al lardo ed erbette del nostro giardino
Beef tartare, toasted brioche, lard butter and San Clemente garden herbs
€ 36
La Granseola (1-2-3-7-10-14)
Granseola al vapore, castraure locali condite, touille all’alga spirulina e salsa al corallo
Steamed crab, local artichokes, seaweed touille and coral sauce
€ 42
PRIMI PIATTI
Risotto all’ortica (7-9)
Crema di silene, robiola di capra e fiori di campo
Nettle leaf risotto, silene cream, goat robiola cheese and flowers
€ 38
Raviolo al ragù di cortile
(1-3-5-7-10)
Ravioli fatti a mano, spuma al parmigiano e demi glace alla salvia
Handcrafted ravioli filled with white meat ragù, parmigiano foam and sage demi glace
€ 40
Linguine ai cannolicchi
(1-3-4-5-14)
Con salicornia, bottarga di muggine e riccio di mare
Linguine with razor clams, local seaweed, mullet roe and sea urchin
€ 42
Tagliolino ai gamberi rossi
(1-2-3-4-7-9-14)
Con caviale d’aringa, acqua di pisello e bisque di crostacei alla vaniglia
Tagliolini with red shrimps, herring caviar and vanilla shellfish bisque
€ 44
SECONDI
Filetto di garronese Veneto
(3-5-7-9)
Filetto alle erbe, rosole di campo con guanciale, salsa bernese
Beef fillet, herbs, wild rosole with guanciale and Béarnaise sauce
€ 54
Medaglioni di vitello (1-7-9)
Fettine di vitello, patate schiacciate, funghi pioppini e salsa gravy al limone
Veal scaloppine, mashed potatoes, pioppini mushroom and lemon gravy sauce
€ 48
Branzino all’amo (4-14)
Filetto di branzino grigliato con verdure di stagione
Grilled seabass fillet with seasonal vegetables
€ 56
Il soaso (4-5-8-9-14)
Rombo liscio al forno, pomodorini confit, olive nere e capperi
Turbot with confit tomatoes, black olives and capers
€ 48
L’orto (1-5-6-7-8-9-11-13)
Verdure di stagione in varie consistenze, hummus di ceci e pane fritto
Seasonal vegetables, chickpea hummus and fried bread
€ 44
Special dish of the day
La creatività e l’esperienza dello chef nell’utilizzare gli ingredienti più freschi e di stagione
Per maggiori informazioni sul piatto del giorno si prega di chiedere al personale di sala
€ 48
Indulge in the creativity and experience of our chefs in using the freshest seasonal ingredients available
Our team will be delighted to guide you through the Dish of the Day
DESSERT
Selva oscura (1-3-6-7-8)
Bisquit al cacao, chantilly alla vaniglia, sorbetto alle ciliegie e cialda al cioccolato fondente
Cocoa biscuit, vanilla chantilly, cherry ice-cream and dark chocolate crunch
€ 20
Millefoglie (1-3-6-7)
Namelaka alla fava tonka, ganache al cioccolato fondente e whiskey, servito con un gelato al cioccolato dulcey
Millefeuille with tonka beans namelaka, dark chocolate and whiskey ganache, served with dulcey chocolate ice-cream
€ 20
Coccola (1-3-6-7-8)
Ganache al caffè, namelaka al cocco, caramello salato al miso e gelato alle nocciole
Coffee ganache, coconut namealka, miso caramel and hazelnut ice-cream
€ 20
Meringata (3-7-8)
Meringa croccante, fragole marinate, cremoso allo yuzu e brodo di frutti rossi
Meringue, marinated strawberries, yuzu cremoux and wild berries broth
€ 20
Soufflè al Cioccolato (1-3-6-7)
Preparato al momento, servito caldo con un gelato alla vaniglia
Chocolate soufflè, served with vanilla ice-cream
€ 20
Selezione di gelati e sorbetti
(1-3-7-8)
3 palline a scelta
Selection of ice-cream and sorbet 3 flavors of your choice
€ 18
LISTA ALLERGENI
LIST OF ALLERGENS
(1) Glutine / Gluten
(2) Crostacei / Crustacean
(3) Uova / Egg
(4) Pesce / Fish
(5) Arachidi / Peanuts
(6) Soia / Soy
(7) Lattosio / Lactose
(8) Frutta a guscio / Nuts in Shell
(9) Sedano / Celery
(10) Senape / Mustard
(11) Semi di sesamo / Sesame seeds
(12) Solfiti / Sulfites
(13) Lunpini / Lupins
(14) Molluschi / Shellfish
Si prega di informare il vostro cameriere di eventuali allergie o restrizioni dietetiche che potreste avere prima di effettuare il vostro ordine. Vi preghiamo gentilmente di fare riferimento all'ultima pagina del menu per una spiegazione dei codici degli allergeni.
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